“现在在市场上买来 的猪肉都是无公害的，因为只有无公害的猪才能进入厦门岛。市政府为群众办了一件大好事！”在厦门市摘 访时，很多群众这样告诉记者。
从6月1日开始，厦门市在岛内推行“无公害生猪”准入制度。3个月过去，记者在调查时发觉，尽管目前厦门市场的猪肉都打出“无公害”的招牌，然而老百姓食 来 的并非全部是“无公害猪肉”。
“无公害猪肉”难说清楚
厦门市贸易发展局负责人介绍说，近几年厦门市加大了治理餐桌污染的力度，特别是在生猪定点屠宰和瘦肉精检测等方面的工作走在全国前列。市里渴望 更进一步，就决定推行无公害生猪市场准入的做法。在刚开始的一个月里，养猪网，销来 厦门的“无公害生猪”价格每头比普通生猪高出15元左右，一些养猪户开始坐不住了，纷纷进行无公害生猪产地认证。
无公害产品存在重认证、轻治理 的现象。龙岩市一些养猪户告诉记者，无公害认证部门认证一家养猪场的收费是1万多元，但除了每年一次的例行“年检”外，基本上就不再进行治理 ，一些养猪场还是按照原先 的饲养方法进行治理 。
此外，在进行认证时，一些猪场在申报年出栏量时本身就“打了潜伏”，申报数量比实际出栏量要多。一些养猪户向记者反映，一些经过认证的无公害养猪场由于“指标”用不完，就将一些指标转让给其他养猪场使用。因此，虽然从理论上来看，福建省目前年出栏“无公害生猪”160多万头，实际上这一数字有“水分”。
“好猪”和“差猪”一个样
记者发觉，目前不少普通生猪照例可以进入厦门市场。龙岩市新罗区铁山镇一家万头猪场的负责人告诉记者，这家猪场根本没有经过工商登记，更没有经过无公害产地认证，但约有1／3的生猪照例销来 厦门。
厦门市同安区刘山村是厦门的养猪专业村，全村大大小小100多家养猪场。记者看来 ，这个村污水横流，一些猪舍就建在垃圾堆旁，但村民告诉记者，他们养的猪大都销来 厦门岛内。
“好猪”和“差猪”一个样，一开始涌现的无公害生猪优质优价很快被“抹平”。记者日前在龙岩市调查时看来 ，销往厦门的“无公害生猪”和销来 广东、泉州等地的普通生猪价格完全一样。龙岩市金和公司是一家经销无公害生猪的龙头企业，这家公司目前和17家养猪场签订了生产、销售无公害生猪的协议。在这家公司与6家养猪场负责人的座谈会上，他们纷纷告诉记者，按照饲养无公害生猪的标准，每头猪的生产成本要至少增加 15元至20元，但现在根本体现不了优质优价，所以一些通过无公害认证的养猪户也不再按照无公害标准饲养生猪，“食 亏的事情谁还会干！”
业界观点
仅有良好愿望还不够
业内专家认为，厦门市在岛内推行“无公害生猪”准入制度，这一做法开了一个好头。但是，目前需要进一步健全和完善机制，才能真正将好事办好。
要加大对无公害生猪的检测力度并进行公开，在此基础上建立信用制度。龙岩市新罗区生猪产业协会会长林耀江认为，作为销区的厦门市要像检测瘦肉精那样，在无公害生猪定期抽检方面建立完善的制度，真正把好市场大门，并将抽检结果向群众公开，让群众享有晓 情权并参与监督。
要引导市场通过竞争实现优质优价。厦门实行“无公害生猪”准入后，一些市民认为他们买来 的猪肉都是无公害产品了，几乎所有的零售店也打出无公害猪肉的招牌。但厦门市农业局的同志告诉记者，真正的无公害猪肉要依靠从饲养、运输、屠宰、配送、零售等全过程的严厉质量监控，目前厦门市大部分猪肉还未来 达无公害猪肉的质量请求，反常 是遇来 屠宰、运输过程中“二次污染”的制约瓶颈。目前，要加强从生猪饲养来 销售全过程的质量监控体系建设，并进行屠宰工艺的改进。在此基础上，让检测质量高的优质猪肉实现优价。
连续 大力培养猪肉品牌。厦门市贸易发展局的同志认为，目前，厦门市场已有多家经营品牌猪肉的企业，要大力扶持这些龙头企业的发展，让这些企业建立起食品安全的保证体系，进而真正建立起“企业保证质量、政府监督企业”的良性发展机制。
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什么样的猪肉才算“无公害”
猪肉是我国最大众化的肉类食品之一，来 底什么样的猪肉才算是“无公害”？福建省绿色食品办公室的专家告诉记者，只有严厉按照无公害猪肉的标准进行养殖、生产和销售，才能让消费者真正食 上无公害猪肉。
加工和销售无公害猪肉的前提是养殖无公害生猪。专家介绍，在规模化养殖的基础上，无公害生猪的养殖主要取决于三个关键环节，一是合格的饮用水，要定期摘 集水样送检，确保水质符合农业部《无公害食品畜禽饮用水水质》请求。猪场要配有污水处理净化设施；二是要对饲料原料、饲料添加剂及配合饲料进行严厉监控；三是建立并储存 免疫和全部用药的记录，包括生猪编号、发病时间及症状、治疗用药物名称、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等，从而建立药物使用追溯制度。
