2016北京论坛——中国畜牧饲料科技未来20年
听课笔记
朱伟云 教授 南京农业大学
《猪的消化道营养》
1、 消化道营养
定义：主要研究营养物质(营养素和非营养素)在消化道内转化、吸收与排出的规律，探索消化道营养与消化道发育与动物健康的互作关系与机制;
科学问题：吃什么(多少)、消化成(吸收)什么(多少)、影响机体什么、途径是什么和机制是什么等?
消化道营养是消化道健康的基础;
消化道营养代谢是机体营养代谢的前提;
消化道营养包括营养素的高效利用、肠道健康、机休整体健康的保障(a营养物质在消化道财转化、吸收与排出，b消化道营养与消化道发育、消化道健康互作，c食物-微生物——宿主间的互作，d消化道营养与机体整体代谢和健康的互作);
消化道营养的研究方向：消化道功能与动物健康、消化道微生物与营养代谢、消化道应激与损伤修复和消化道营养与饲料高效利用。
2、 肠道微生物
肠道是生命的内在通道，肠道里的细菌数是人体细胞数的10倍，基因组是人体基因组的100倍;肠道中的营养素，是宿主也是微生物的营养，庞大菌群的生长和代谢，需要各种营养底物微生物载量，抗生素作用机制菌群利用营养素为肠道稳态、机体健康提供保障。
3、 胃肠道消化代谢——首过肠道代谢
首过肠道代谢——提高营养素利用率降低代谢物排放，减少浪费;
饲料中的必须氨基酸56%进入血液，10%全成肠壁细胞的合成，34%在消化道被浪费;
人小肠微生物功能：转录组分析发现小肠微生物的19%参与氨基酸代谢。
4、 猪小肠微生物与氨基酸代谢
猪小肠食糜体外试验发现，肠道微生物可以快速分解赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、谷氨酸，对亮，异亮和缬氨酸利用率低;
氨基酸代谢过程中，微生物菌群变化，参与不同氨基酸代谢的微生物有特异性;
肠腔微生物更多地分解代谢AA，肠壁微生物更多地合成代谢AA;
肠道微生物对赖氨酸等代谢强，BCAA代谢弱;而小肠上皮细胞对BCAA对赖氨酸等代谢弱，只代谢BCAA。微生物与肠壁细胞存在分工协作。
5、 微生物菌体氨基酸组成
蛋白水平影响肠道菌群结构：蛋白水平降低，回肠乳酸杆菌属比例下降，链球菌属比例上升，结肠链球菌属比例显著降低，谷、甘、酪、色氨酸脱羧酶酶活下降，菌体天冬、丙、脯氨酸比例降低，丝氨酸比例升高。
肠腔中氨基酸是宿主的养分，也是微生物的养分，氨基酸用于形成微生物菌体。
肠道微生物代谢改变修饰肠道中氨基酸(肽)供给模式，指导日粮氨基酸制式、日粮配制。
6、 大肠中营养素的消化代谢
未消化的蛋白质、非消化碳水化合物进入大肠，微生物发酵代谢，合成产生菌体细胞和产生支链脂肪酸。
(1) 大肠微生物代谢影响机体整体代谢，代谢蛋白质或含N化合物产生大量生物胺，部分有毒;发酵非消化碳水化合物，产生大量短链脂肪酸，促进机体功能发挥;为机体维持需要提供净能的15%。
(2) 肠道甲烷菌与脂肪代谢：瘦肉型和脂肪型猪种产甲烷菌结构存在显著差异，表明产甲烷菌可能与宿主能量代谢有关
7、 结束语：
肠道微生物直接影响肠道中代谢和肠道健康;肠道微生物通过其菌体物质和代谢产物，间接影响机体整体代谢。
