聪明的请客者常常这么做，要办的事先不说，先吃。这样就有一种“自己人”的感觉，即使事情不成，也不伤面子。许多在办公室里无法搞定的事情，在酒酣耳热之际就会轻轻松松地办成。心理学的实验也表明，人们会把愉快的感觉附着在美食的味道上;在愉快的氛围中轻松拉进彼此的距离，这就是人们很容易喜欢饭桌上见到的人、很容易赞同饭桌上听到的话的原因所在。这就引出了一种关键的请客技巧“读人的眼光”。

　　宴会主人的礼仪

　　宴会是一种较高层次的公关形式。一般，我们把有一定规模的酒宴，称作宴会;而私人酒席和小规模的酒宴则称作筵席。宴请宾客是较高规格的接待礼仪，主客双方的身份要对等。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。请柬一般提前两周发出，太晚了不礼貌。请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。

　　席位方面也要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时做到井然有序。如果您是东道主，您应该提前到达，然后在酒店靠门位置等待，并为来宾引座。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。如果您是被邀请者，那么就应该听从东道主的安排入座。

　　如果您的角色是这次饭局的组织者，当您的老板到达餐厅以后，您应该将老板引至主座，饭局中最高级别的坐席，是在主座左手的位置;如果您是一个盛大宴会的组织者，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边依次为3、5、7席，根据主客身份、地位和亲疏分别安排坐席。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门者的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

　　宴会开始时，主人应起立向全体宾客敬酒致欢迎辞。宴会进行中，主人—般要依次向所有客人祝酒，或按桌敬酒，不能顾此失彼。宴会中，主客双方应交谈彼此感兴趣的话题，增进友谊，不宜深入谈判具体的实质性问题，以免陷入僵局，不欢而散。宴会中，客人应注意自己的仪态举止。当主人或其他客人讲话、敬酒时，应停止进食，专心恭听。

　　在进食中要注意自己的仪态，使用筷子时要忌“八筷”(舔筷、速筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)。饮酒时，要注意礼仪，不要逼酒、灌酒。在宴会进行中，不要猜拳行令，要控制一些行为，如打喷嚏、打饱嗝、吐痰等。宴会应适时结束，使双方尽兴，给大家留下最美好的回忆。主人同主宾及客人亲切话别，如有礼物互赠时，应认真对待赠礼与回礼。当众赠送的礼物，应统一规格，以免产生误会，主人应亲自送客出门上车。

　　来宾的第一眼印象

　　在餐桌上，当您听到一个陌生的名字时，您对这个人是一无所知的，然而如果见到了这个人，仔细观察他，您就可以像阅读一本书一样，知晓他的全部。

　　在身高方面，心理学家普遍认为，高个子的人比矮个子的人更心平气和。因为人越高，体形越大，要将身心调动起来，要真正愤怒，就需要更多的体力和时间，久而久之，高个子就习惯了心平气和，不会轻易动怒。高个子也有弱点，那就是行动迟缓、反应慢、缺乏速度和耐力。所以，凡是需要行动力的工作，矮个子的人更能胜任。他们动作敏捷，思想行动也快，行事果敢、细腻。相应地，他们的脾气也更为火暴，缺乏自制力，很冲动;他们也更加喜欢争强好胜、咄咄逼人。如法国的拿破仑、苏联的斯大林、西班牙的独裁者佛朗哥、意大利的墨索里尼，他们都是身材不高的典型代表。

　　体形肥胖的人。性格开朗而热情，这是典型的“心宽体胖”。拥有这类体形的人大都很积极、活泼、幽默，性格也很温柔。相对地，这类人也比较懒散，属于享乐型，就算忙得不可开交，他们也会想尽办法，忙里偷闲。

　　体格结实、肩膀宽大的人。一般来说，他们是忠实、踏实、做事认真、人情味重的代表。至于那些经过后天锻炼获得这种体形的人，如运动员、健身教练，他们则比天生四肢发达的人更精明。

　　纤细苗条的人。最早，这一类人被定义为冷静、怪癖较多的异类。但接触这类人之后，会发现他们多半是善良之辈，只是比较固执罢了。知识分子中常有这类体形的人。

　　在世界范围内，专家、学者对大部分器官的认识差异较大，但唯独对手的认识却惊人的一致。他们把手分成了几种常见的类型：小而苗条的手，多是诗人、艺术家的手，他们敏感、爱美，却有点不重实际，爱幻想。长而瘦的手，多代表着聪明、心细、热爱工作，拥有这类手的人喜欢追求权力。拥有短而有肉感的手的人，他们情感丰富，富有管理能力，善于经商。大的、方正的手，不用多说，一看就知道是实干家的手，这种人好动，兴趣多在体育活动和机械制造。如果方手是平而薄的话，则是精明、有创造力的人。