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向美食家学习营销策略

来源：未知 2013-05-27 11:52:30| 查看：次

中国养猪网讯：

　　营销是个体力活儿，就像掂勺的大厨，真的有个把力气才能自由驰骋，营销人多有挑灯夜战，思考，会议，规划，执行，哪个都要全力以赴。

　　然而营销仅仅依靠体力是远远不够的，就如做菜一般，不是所有的厨师都能称为美食家，或许有人说美食家也未必是厨师，套用一句郭德纲的话说：“不想成为美食家的厨子不是好营销人。”有这样的美食家，他们厨艺水平，美食境界，品鉴能力都令人赞叹敬仰，下得了厨房，上得了厅堂，营销人确实该向他们学习，咱这营销本事就是手艺，能不能烹出大菜来，就看水平，有时怪食材不好，太过普通，然而我们见过美食家们把一份蛋炒饭做到令人疯狂。

　　美食家面对食材有无尽的热爱，面对食客有深深的期待，食品就如同产品，样子如何像是包装，味道如何类似效果，美食家会用各种调料来烹制，就像营销人用各种手段打造产品一般。我们从美食家那里可以学到很多，比如：

　　1.向美食家学选材：食材的选择美食家从来不马虎，甚至精益求精，即使到了无可选择的地步，他也会尽可能找到食材可用之处，也就是挖掘优点，营销人要懂得找出产品的优势来，差异化是营销行动的有益点。

　　2.向美食家学配料：油盐酱醋等调味，花椒大料等入味……选配料一样是苛刻的，要用哪里的醋，要用哪一年的，都相当有学问，如此之精心为的是这美味让食客流连忘返口口相传。营销人在实战时为了衬托出主角红花的别致，往往会使用配角来调剂，有时是品牌故事，有时是代言人……

　　3.向美食家学包装：一块豆腐有N种做法，一个普通的食材经过包装可以价格飙升，美食家的“炒做”功夫了得，在营销界摸爬滚打学“炒作”，不如向外求索，看看美食家的作品，菜品外观如何抓人心，味道如何降服食客味蕾，菜品内涵如何?针对不同地域人群的菜品也有不同，产品推广一样如此，比如红牛在全球不同市场的定位就有所区别，选择适宜的营销角度更能深入人心。

　　4.向美食家学创新：食客的口味会在不断的不满足中刺激美食家的创新，每个餐厅对菜品创新的要求也成为重中之重，创新不仅仅在与口味的改变、样式的多样化，同时在盛载物上的心思也是值得学习的。我曾去过一个餐厅，每次去点同一款菜，上来的盘子总有不同，有时是荷叶，有时是海螺，就这小小的变化就足以让食客兴奋。

　　在做饭的时候，厨子要边观察食物在锅中的变化，边把握火候和调料的搭配。只有这样，才能做出久而不败、熟而不烂、甜而恰当、酸而不猛、咸而不涩、辛而不刺激、淡而不寡、肥而不腻的上好菜肴。

　　营销以营造氛围与市场为先，以销售为结果，美食家也如此。在我们的营销中可以启动“美食模式”，调动你的“胃口”，让营销的味道变得津津有味，当我们能像美食家一样抢占了你的胃口，营销就顺理成章!

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