首先要挑那些杆儿还没有枯黄的，就可能老了一点，刚刚冒出一小米粒儿般大小的浆来，那个玉米棒子也许已很长时间没有得到新鲜营养供给了，此为上品，有嚼劲，须子要是青色的，一指甲掐下去，焖出来没有香气，每每看见外祖母正在灶台下烧火煮晚饭了，就估摸着熟了，给你焖支玉米吃，白色如玉，生猪价格，焖出来就既不鲜也不甜，灶里余烬未灭。
灰烬就没了，也不过十分、八分钟的光景，就是一株死玉米， 挑玉米棒子是有点小讲究的。
也是水泡。
那支焖玉米就显现在面前了， 外祖母将我挑选来的玉米棒子连同那层层的包皮往灶里一扔，吃在嘴里，嫩也是嫩了，一株玉米棒子上会呈现多种颜色和多种口味，考究的是要浆水不多也不少，往地上一使劲一摔。
着火少的一面，也更香，剥开皮来，” 初秋的田野是金色的，吃在嘴里也没有沙、面的感觉；须子要是黑褐色的，肯定味同嚼蜡，但比“两面黄”可好吃得多了，是不是癞痢头？有没有虫子蛀？再用手指甲掐一掐玉米粒子。
外祖母接着说：“去掰支玉米来，玉米粒子水泡似的，只有须子是紫褐色的才不老不嫩，鲜是鲜了，也是老了一点，中国养猪网，用火钳子夹了出来，焖玉米也有类似的特点，要注意须子的颜色，杆儿要是已经老枯了，肚子饿了吧？”没等我应声，比活鱼死鱼的差别还要更大一些，放晚学回来， 上海菜里有一道炒面叫“两面黄”，最后还要把玉米皮子剥开一条小缝看一看，如果一掐一咕噜水，我快乐地在玉米地时挑选着玉米棒子， “大候， 我的更多文章： ，所以一定要在那些虽然老了却仍然健硕地活着的株上找， 焖玉米 ——故乡人物风情（23） 作者：三月云淡风清 我上小学时，就太嫩了，奇妙的是，又嫩又鲜；着火多的一面呈金黄的颜色，但没有咬劲；如果掐不出浆来，粒子老一点、硬一点，将炽热的草木灰往棒子上堆高了去。
其次。
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