“我今儿赶早给家里买了15元钱的肉，只有一点点。”11日晚，湖南省长沙市一商场内的2位售货员聊的话题正是猪肉价格。
国家统计局公布的数据显示，6月份全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨6．4％，其中猪肉价格同比上涨57．1％，被视为CPI同比大幅上涨的主要推手。
包括湖南、江西等几个生猪养殖大省在内，当地的猪肉零售价格已达历史高点。
实际上，在此轮猪肉价格暴涨之前，中国生猪行情大涨大跌的“规律”早已清晰显现。
中南大学商学院曾仔细研究了1996年至2006年10年间，中国生猪平均价格走势，以及以猪料比价（以猪料比价3．9左右为盈亏平衡线）反映的养猪盈亏周期变化。研究显示，在这10年中，中国生猪市场1996下半年至1998年上半年、2003年7月左右至2005年上半年为两次高盈利期，1998下半年至1999年、2003年上半年、2006年出现三次深度亏损期。高盈利期即价格高涨期，深度亏损期即价格暴跌期。
2006年至今，国内生猪行情继续“过山车”：2008年猛涨，2009年至2010年跌，2011年上半年再涨。
“平均38个月经历一个涨跌周期。”中国肉类协会副会长陶一山的博士论文就是研究国内猪肉价格的涨跌“怪圈”。
中国有一句谚语：“粮猪安天下”。人们日常肉制品饮食结构中，猪肉位居榜首。“两天不吃肉、肚里没油水。”在校大学生刘乐斌时常跟远在家乡的母亲打趣。政府、民间对这个产业的重视程度均不言而喻。
“猪肉涨得太狠，不少中低收入家庭面临吃不起肉的压力。价格低了，养殖户又可能吃不消。”湖南省衡东县有名的养猪大户刘爱平道出了一些政府部门对生猪行情波动问题的纠结心态。
不少业内人士则认为，一个敏锐的市场调控体系仍未完全建立，也是中国生猪价格频繁波动的一个主要原因。
中国农业大学经管学院教授李秉龙认为，生猪生产者缺少有效的市场信息引导，市场信息失灵、不准，人们判断失误导致决策失误，加剧价格波动。目前中国生猪养殖产业化程度低，年出栏50头以上的规模化养殖比例只有约40％，众多生猪生产者缺少信息引导，无法预见市场发展趋势和潜在的风险。他们对政府牵头及时发布对养猪户有用的信息，怀着期待。
更多长期从事生猪养殖、加工行业的业内人士看好“生猪期货”的对策。陶一山就认为，目前在国内推出“生猪期货”品种的市场条件和时机已基本成熟。首先中国“生猪期货”交易市场潜力巨大，目前年产生猪总量为6亿头左右，约占世界总产量的一半。其次年产猪50头以上的专业养殖规模已40％左右，能激活市场交易活力。国内优良瘦肉型猪的快速推广，以及生猪的品种、等级易于划分，也为“生猪期货”选择统一的标的物提供了基础。一批农民协会、农产品龙头企业的快速成长，为“公司＋农户”“订单＋期货”的经营模式打下了基础。
一些研究机构积极测算了生猪行业稳定后的回报。中南大学商学院比照1967年至1996年美国上市“生猪期货”后，平抑生猪价格波动的情况，提供了一组估算数据：在不考虑通货膨胀的情况下，如果能减少生猪0．4％的价格波动，则四川、湖南、山东、湖北、江苏、河南、广西、广东八大生猪养殖大省在1999－2001年期间能提高行业效益近20亿元；如果能减少5％的价格波动，则生猪行业提高的效益可超过245亿元。
