首先我们来了解一下什么是槐猪：槐猪是福建省闽西南山区的一个分布较广的地方猪种。分布于龙岩地区的永定、上杭、龙岩、漳平，三明地区的大田，龙溪地区的平和、长泰、华安、南靖，晋江地区的安溪，德化、永春等十多个县。槐猪属于华南型猪种，全身黑色，头短而宽，额部有横行皱纹，耳小稍向前倾;体躯短，胸宽而深，背宽而凹，俗称“双脊”，腹大下垂，臀部丰满，大腿肥厚，多为卧系，尾根粗大槐猪可分为大骨和细骨两个类群。大骨猪体型较大，骨较粗，背较平，产仔数比细骨猪略高;细骨猪比大骨猪矮小，脂肪沉积较早，骨细，出肉率较高。槐猪系小型早熟脂肪型猪种，体格较小。成年猪多为卧系，属小型早熟、脂肪型猪种，体格较小。该品种是经长期培育而形成的早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩、产脂量高的脂肪型猪种。槐猪全身黑色。头较短而宽，额部有明显的横行皱纹.
 

　　了解了槐猪，我们再来看新闻 ：
 

　　“现在有没有130斤重的槐猪?”“您需要多少头?”
 

　　“先定两头吧，我把地址发给你，帮忙寄过来。”
 

　　……
 

　　日前，记者在上杭县才溪镇下才村，见到安旺槐猪养殖场负责人吴福祥时，他刚接下一单生意，电话那头是广东的一名熟客。
 

　　“现在槐猪知名度已经打开，尽管价格是普通猪肉的2-3倍，但基本上是供不应求，不仅在本地有影响力，不少广东、江西的客户都来买。”1986年出生的吴福祥，2009年从学校毕业后，为从事槐猪养殖工作，专门到龙岩农业技术学校培训一年，目前养殖场存栏有1000多头槐猪。在上杭，吴福祥槐猪养殖规模并不算大，但一年营业额超过200万元，还解决了当地6个村民的就业。
 

　　槐猪数量曾锐减
 

　　槐猪在上杭有上千年的饲养历史。上杭县槐猪产业协会秘书长邱阳生说，上世纪70年代，上杭全县槐猪有近5万头，但到90年代末，全县进行普查时发现槐猪不足1000头，只找到一只纯种公猪。
 

　　吴福祥说，与成年槐猪一年才长到75公斤相比，国外种猪半年就能长到这个体重。尽管槐猪品质更佳，但在经济效益面前，槐猪养殖户锐减。
 

　　2000年，上杭县紧急启动槐猪抢救性保种工程。“经多方奔走，终于从农户购进纯种槐公猪1头，母猪48头。投入330万元动工兴建槐猪育种场。3年后全国首个槐猪育种场正式投产。”邱阳生说，从2004年开始，上杭县对散养户进行补贴，补贴金额和范围也不断扩大，槐猪养殖才慢慢增多。
 

　　以生态保质量　以品牌闯市场
 

　　不追求速度和数量
 

　　槐猪养殖规模的扩大，保障了槐猪市场的供应，但也给当地环境带来影响。
 

　　“我们不单纯追求速度和数量，而是把发展规划、审批制度、扶持政策和治污技术结合起来，实施槐猪生态养殖战略。拨出专项经费，建立槐猪扩繁场，还与养殖户签订责任状，要求各槐猪养殖场全部采用生物发酵舍零排放技术，按照饲养标准和操作规程进行饲养。”上杭县农业局局长陈华说。
 

　　以安旺槐猪养殖场为例，记者在采访时发现，养殖场没有异味，靠山临溪，溪流没有被污染，后山的满山脐橙树长势良好。随便走进一间猪舍，都是2层隔开，猪在上层生活，下层有管道直通沉淀池。“每天用清水冲洗猪舍，污物流入沉淀池后，通过干湿分离机分离出来的干猪粪，直接卖给有机肥厂，污水残渣流入沼气池发酵后，经管道灌溉后山1000多亩的果树。”吴福祥说，后山的脐橙一年能创收20多万元。
 

　　从零散销售到专卖
 

　　“养槐猪的人多了，但前几年槐猪市场并不规范，质量参差不齐，由于没有品牌，没知名度，价格一直上不去。”吴福祥说，现在，成立了上杭县槐猪产业协会，规模以上养殖户纷纷都陆续加入其中。

　　作为配套，上杭县积极打造生猪特色品牌，注册了“双吉”商标，通过无公害产品认证，举办推介会、美食烹饪大赛等活动，宣传推荐槐猪。“目前上杭建成了国家级的槐猪保种场，全县还有10家扩繁场。今年，预计全县将出栏槐猪3.5万头左右，产值超亿元。”陈华说。
 

　　槐猪已被收入国家畜禽品种保护名录和国家畜禽遗传资源保护名录，上杭槐猪品牌也被工商总局审定为地理标志证明商标。目前，福、厦、泉及龙岩等地开了20多家槐猪专卖店，通过代理商把槐猪摆上了沃尔玛等大型超市的冷鲜柜。
 

　　(原标题 上杭槐猪产业：以生态保质量　以品牌闯市场)