当洋猪大举进军中国的时候，黑猪，大家都十分熟悉的本地种慢慢淡出了大家的视野。但近几年来，瘦肉精等食品安全问题频现，激起了大家对绿色生态食品的渴求。于是，被尘封在大家记忆深处的黑猪被各种新概念重新包装，实现了“屌丝”的逆袭，不仅价格倍高，市场需求也很旺盛。
 

　　新概念一：人性化屠宰
 

　　代表：莱芜黑猪
 

　　人性化屠宰在国外已不是什么新鲜事了，但在国内，这还算是很猎奇的事。所谓人性化屠宰主要是通过静养、淋浴、电麻三道程序，让生猪实现"安乐死"。生猪在转运过程中，性格都会变得很暴躁，如果及时进行屠宰，对于生猪来说，无疑是"雪上加霜"，会增加屠宰的难度，也会使生猪产生大量应激，影响屠宰后的肉质。
 

　　在打造莱芜黑猪肉的过程中，山东六润食品有限公司在斥巨资引进国外先进屠宰加工设备，实现全封闭无菌屠宰操作的同时，实行人性化屠宰：屠宰前先洗澡、按摩、听音乐、快乐生活24小时后"安乐死"，极大程度上实现"放心肉"更深层次的概念。
 

　　点评：人性化屠宰保证了生猪最后一点的动物福利，而且也使"无害化"的概念上升到屠宰环节。生猪应激反应会产生大量毒素，由于机体死亡，毒素会残留在肉品中，虽然很微量不至于引起食品安全问题，但减少毒素的产生和摄入也应合了现代人"绿色、安全、生态"的生态养生概念。
 

　　新概念二：富含生命元素
 

　　代表：硒都黑猪
 

　　硒都黑猪产于湖北恩施，前身是"八卦狮子头"，《中国猪种志》中有记载，至今已有两千多年的历史，是我国优良的地方种猪之一。2009年以来，丰泽农牧将"丰泽硒都黑"作为抢占高端猪肉市场的强力军。在武汉市场上，丰泽农牧推出了一款极品礼盒，售价高达1880元，且只限供应1000份。
 

　　硒都黑猪能够亮相高端猪肉市场，最大的优势便是猪肉本身富含人体微量元素"硒"，而硒都黑猪的硒含量是普通猪肉的两倍，每日使用200g即可满足人体硒需求。中国是一个普遍缺"硒"的国家，经研究表明，中国72%地区缺硒，而人体缺硒易引起白内障、高血压、甲状腺肿大、心血管疾病以及人体免疫力下降和衰老等病症。
 

　　点评：虽然有炒作嫌疑，但"食补"还是符合了中国饮食养生的习惯。当吃猪肉也能延年易寿，自然也难阻挡它"高大上"的步伐。
 

　　新概念三：跳水减肥育瘦肉
 

　　代表：直隶黑猪
 

　　圈内养猪司空见惯，可你看见过黑猪跳水、冬泳、跑步?保定唐县一家养猪场的饲养员用"运动训练"手段养猪，提高猪的免疫力，增加猪的进食量和生长速度，提高猪肉的品质和口感。该公司经理解释："别看这一跑一跳，这些猪一天锻炼两次，每次一个半小时，不仅可以提高瘦肉率，还可以使肉味更鲜美，黑猪肉吃起来更有滋味。"经过跳水游泳锻炼的猪，猪肉价钱比市场上普通猪肉价钱要高近3倍。
 

　　点评：跳水、冬泳看似炒作，但也有其科学之处。在如此大的应激下得到锻炼并生存下来的猪理应是非常健壮的。新牧网小编认为，如果说跳水是为了获得更多瘦肉，还不如说跳水是为了筛选出更健康的猪，健康的猪才能生产出健康的肉。
 

　　新概念四：家猪放养当山猪
 

　　代表："精气神"山黑猪
 

　　成片的山林中，一只只肥头大耳的"跑山猪"自由地寻食，偌大个树林，猪树同处，相得益彰，看不见污水，闻不到臭气。在山里放养的黑猪享有山林牧养待遇，饿了未被污染的野菜野果，渴了喝山泉水，呼吸清新空气，补饲有机玉米等谷物或有机饲料。在山中生长的黑猪每天可以接受一定时间的阳光照射，而且在山林中奔跑，运动量大。
 

　　点评：其实这就是"走地猪"的再现，生猪圈养的出现让生猪没有了运动的空间，让猪肉丧失了原本的鲜香味。随着大众生活水平的提高，对猪肉的追求会更加完美，色、香、味俱全一直以来都是中国老百姓对饮食的绝大满足。山地养猪让生猪重新获得了生存空间，让生猪回归野性，也让猪肉找回了"肉"味，自然赢得了市场。
 

　　结语
 

　　黑猪玩转新概念，其实说新也不新，都是早就存在的抑或是被大家淡忘的东西，当市场有需要时才被放大出来。当然，从黑猪的逆袭中，我们也应该意识到，肉类市场的需求已经在发生变化，从量变到质变的转化，这应当引起我们生猪养殖产业的警醒，大规模、集约化饲养是否还能够有所突破。