肉价格三季度将回落
近来猪肉价格涨幅较大，不少人都在担心这样的情况将会持续到何时。昨日，市农委畜牧业处处长吕祖德在接受记者专访作出解答：我市已采取五大措施稳定生猪生产，随着生猪出栏数量增加，加上夏季猪肉消费减少，预计第三季度我市猪肉价格会逐渐有所回落。
重庆猪肉价格
低于全国平均水平
“目前重庆的猪肉价格，在全国来说仍是一个洼地。”吕祖德昨日表示，7月5日农业部发布的监测报告显示，我市猪肉价格不仅低于全国平均水平，同时排位还很靠后，位于第22位。他表示，正因为如此，我市生猪也引来了部分外地客商的争抢。
“农业部的监测显示，目前全国的生猪生产正在得到恢复和发展。”吕祖德表示，6月底全国生猪存栏量已达4.53亿头，环比增长0.8%，同比增长4.4%。此外，全国能繁母猪能繁量已连续两个月出现增长，仔猪和生猪存栏量也分别出现连续5个月和连续4个月的增长，这说明未来生猪的供应量将出现较大幅度增长。
吕祖德表示，从调研情况看，我市今年1月、2月份补栏量较大，预计9、10月份将会有大批的生猪出栏。届时，猪肉价格上涨趋势有望得到缓解。预计三季度我市猪肉价格会呈前高后低、逐渐有所回落的特点。不过，受养殖成本上涨因素制约，猪肉价格回落的幅度可能会比较小。
53万头母猪
领到2120万元补贴
面对猪肉价格涨幅较大的情况，目前我市已采取了哪些有效措施？吕祖德昨日告诉记者，按照中央及市里要求，目前我市已采取五大措施稳定生猪生产。
吕祖德介绍说，一是目前我市4月份已下发9000万元资金到21个生猪调出大县，对其进行奖励；二是我市5月份已将4000万元的标准化规模养殖专项资金下发到各有关单位；三是我市拿出了2120万元的生猪良种补贴，对16个区县的53万头能繁母猪进行了补贴，平均每头母猪可领40元；四是今年我市能繁母猪养殖保险实现了全覆盖，100多万头能繁母猪共得到补贴资金7000多万元；五是今年我市生猪养殖保险从6个区县扩展到了22个区县，区县财政补贴达5000万元左右。
“猪肉市场是一个开放的市场。”吕祖德最后强调说，未来我市的猪肉价格仍会在很大程度上受全国市场的影响。不过他同时表示，全国猪肉价格已经出现趋稳迹象，他对未来人们能够吃到价格合理的猪肉很有信心。
猪肉价格莽起涨 中小餐企遭不住
猪肉涨幅一路飙升，加工后的菜品售价却不敢轻易上调，本市餐饮业遭遇集体阵痛。昨日，记者走访本地部分餐企获悉，虽然大家已在八仙过海各显神通，但面对猪肉价格涨势，受访者均坦言：心头慌起的。
中小餐厅：猪肉菜品在涨价
十里香餐厅是位于磁器口的一家小型餐厅，该餐厅罗姓老板这两天正在考究猪肉菜品的价格涨幅问题。昨日，接受记者采访时，他表示，将上调猪肉菜品售价，如原本卖16元/份的肉丝、回锅肉，将涨为18元/份；原本25元/份的酥肉，新价格涨为28元。“即使如此，经营利润实际反而降低了。”
罗老板所买的猪肉价格，比市场零售价便宜1元左右/斤。从其进货台账可看出，今年3-4月份，他购进的猪肉价为11元左右/斤，5月上涨为13元/斤，6-7月变为16-17元/斤，“最高的时候，甚至买到过18元/斤的。”
罗老板称，按最节省原材料的方式，每斤猪肉最多可制作成2.5份菜品，“3月份至今，猪肉至少涨了6元/斤，如果一份涨2元,1斤肉制作成菜品后，仅肉价我还要倒贴1元。”
位于沙坪坝区凤天大道的福和康茶餐厅，算是一家中型餐饮企业，该茶餐厅老板李女士坦言，几天前，已上涨了其盐煎肉和回锅肉的售价，而猪排因利润倒挂不得不撤销上桌。李女士称，“但近一两个月，猪肉价格突然猛涨，我们的成本至少多了20%以上。”
农家乐：处在进退两难间
