每一块猪肉均可追溯源头，为食品安全提供保障
买一块猪肉，就附带一张电脑打印的小票，凭小票上的追溯号，消费者可以上网查到从生猪养殖户经屠宰场进入终端店铺整个过程的详尽信息，南安市东田镇一家养猪专业合作社借助ERP管理系统，让养猪产业链实现可追溯。
每块猪肉都有身份证号
“54.96元，凭小票上的追溯号，您在家上网可以查到肉的来源。”店员蔡淑芹把一块五花肉递给顾客后，顺手用电脑打印出一张小票。每公斤26元，重量2.114公斤，总计54.96元，追溯号……一张小小的电脑票上信息还真不少，连出票时间都精确到秒，还有追溯查询网址。这是记者昨日在南安市东田镇区一家绿湖鲜肉店亲眼看到的一个场景。
“知道肉的来源，心里踏实。”经常来买肉的洪老师告诉记者，凭手中的这张销售小票的专有ID，上网通过ERP管理系统自己可以查询到生猪从出生—成长—成熟—出栏—屠宰—销售的全过程，每个环节都有相关负责人的详细信息。
日供应量全看电脑订单
“各销售中心点一有交易，这边就会显示最新的销售进度，足不出户就能掌握每块肉、每根排骨的动向。”在南安市东田绿湖养猪专业合作社办公室，合作社社长蔡东孟轻轻一点鼠标，就会显示各个销售中心点各种肉类的进货量、最新的销售量和存货量。
蔡东孟点击进入养殖户管理栏目，顿时电脑显示屏跳出一行字：沈厝村、沈文锋、10头、1056千克等字样。“这就是当日凌晨屠宰生猪的来源信息，生猪和养殖户一一对号入座，从源头上确保猪肉的质量。”他告诉记者，投入十多万元开发一套特色ERP系统，不仅建立养殖户档案，还可以跟踪库存管理、冷鲜运输，对终端销售情况即时掌控。
“管理系统正在调试当中，等完善后将推广加盟，让真正可追溯的鲜猪肉抢占更广的市场。”东田镇政府副镇长林志成介绍，目前已经拥有10个销售中心点，各中心点每天下午5点之前给屠宰场下订单，再根据需求量宰杀生猪，实现按需供货。
全过程冷链保鲜输送
踏进面积1600多平方米的东田镇湖山村生猪屠宰场，很难想象几个小时前这里刚刚宰杀了10头生猪，这里既没有腥味，也找不到一丝猪毛或点滴血渍。“电击致晕、刺杀放血、汤池烫毛褪毛、吊挂干燥、开膛、二段冷却、冷分割、包装……”现场工作人员介绍，生猪在屠宰场经过进场检验、宰前检验、宰后检验检疫以及出库检验等多道程序之后，配送到各个销售中心点，始终处于冷链过程。
“安装ERP系统后，专业合作社成为整个养猪产业链条的中心枢纽，从采用优质的种猪配种，到有专人指导和监督养猪，进入定点屠宰，再经保鲜运送到销售终端。”据介绍，绿湖养猪专业合作社签约存栏生态猪2万头。
