“发酵豆粕是个好东西，我们没生产，但是在使用。”近日，旺大集团董事长钟世强微笑着告诉记者。

　　钟世强的态度，代表了目前饲料界的主流观点：他们大多对发酵豆粕持明确的肯定态度，而非模凌两可或满腹抱怨。相比酶制剂、脱霉剂等功能性产品来说，用户们似乎对发酵豆粕更多一份实在的信心。在某专业论坛上，一位网友简要概括，发酵豆粕产业虽然还存在诸多问题，但这是一个朝阳产业。

　　优势明显：吸收率、替代性

　　据介绍，发酵豆粕之所以被业界接受，是因为它具有不少优点。

　　首先被关注的优点，自然是部分替代鱼粉和乳清粉的功能，可以降低对高价位动物源蛋白的需求。在鱼粉价格暴涨的时候，这曾是业界炒得非常火爆的问题。

　　华中农大的一份发酵豆粕技术研究成果汇报称，发酵豆粕产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白平均可降低饲料成本约20元。

　　广东希普生物技术股份有限公司总工程师程林春认为，使用质量好的发酵豆粕产品的确可以少加甚至不加鱼粉和乳清粉，配方上要做适当调整，一般的配方师都会这么做。鱼粉是很好的蛋白原料，其优点是营养全面，消化吸收率高，但缺点是价格昂贵，且因为来自动物，携带致病菌的危险性大大增加。而发酵豆粕的优点是价格相对低廉，除提供蛋白质外还可以提供一些有利于调节胃肠道平衡的有益菌、乳酸，其中的小肽还可以直接被吸收。它既是优质蛋白又是益生素。同时由于有益菌的作用使得养殖环境大大改善，降低畜禽粪便臭味，减少水生动物养殖水环境的氨氮及亚硝酸盐含量，这一作用是鱼粉所不具有的。

　　东莞银华生物科技有限公司董事长陈东明认为，替代蛋白的品种很多，今后会更多，从目前可以选择的替代蛋白源来看，就优质鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白、奶蛋白、蛋粉、大豆浓缩蛋白这几个来说，发酵豆粕是性价比最好的，这也是产品被市场普遍接受的原因。

　　发酵豆粕的吸收率高，亦是其颇受青睐的一个优点。

　　中国农业大学教授张日俊介绍，在蛋白质消化方面，仔猪对发酵豆粕的吸收超过对普通豆粕的吸收率10%，极大减少了浪费。

　　大幅度消除豆粕中的抗营养因子，是发酵豆粕吸收率高的主要原因。有研究显示，豆粕中存在10多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白(致敏因子)及致甲状腺肿素等。在数天的发酵过程中，大部分抗营养因子会被消解掉。

　　此外，在发酵过程中，一些附加功能产生，从而促进动物的保健和抗病，同时能起到猪场除臭的作用。

　　张日俊认为，发酵豆粕的辅助功能包括：酸化剂的补充功效；益生素的功效；低温干燥保留了部分酶的活性；减少抗生素使用；抑菌作用等。

      问题多多：产品仍有诸多争议

　　在各专业网站上，向来苛刻的网友们多对发酵豆粕保持了一种欣赏和宽容的态度。大多数网友谈到它时，都在细究怎么使用，而不是讨论有无作用。

　　不过，也有个别网友毫不讳言地指出，这一产品概念性的东西太多，要谨慎使用。这说明，这个产业还存在一些争议。据了解，目前，业内人士争议的问题主要有良莠不齐、宣传夸张、标准缺失、原料掺假等。

　　由于企业众多，产品良莠不齐，故用户很容易就被不良厂家忽悠，浪费资金。佛山百瑞生物科技有限公司总经理曾敏指出，发酵豆粕的发酵技术要求比较高，有时发酵失败在所难免，而不良厂家会以次充好，给客户一种发酵产品不可靠的印象。

　　张日俊则指出，企业过度宣传，反而给外界不良印象。他认为，发酵可以去除大部分抗营养因子，“完全去除抗营养因子”就是不太科学的说法，目前，对抗原蛋白的检测方法还没有完全成熟，无法普及，即使要检测，费用也较高，因此，根本不知道是否还存在某些未知的抗营养因子。

　　陈东明认为，人类对大豆的抗营养因子的认识研究还在发展中，特别是对非热敏性抗原检测的研究还不能满足产业的需要。在对抗原的研究没有彻底解决之前，争论发酵豆粕是否彻底解决抗营养因子问题是没有意义的。他认为，有两个常识性问题需要阐释：一、多菌种发酵技术是全面解决大豆抗营养因子最好的办法。二、不论抗营养因子是否能被检测，都不影响这类产品的应用，发酵豆粕对解决仔猪营养性下痢问题的效果已经得到了多年实际生产的验证。

　　据了解，如同许多发酵类产品一样，迄今为止，发酵豆粕仍无国家标准。例如，关于发酵豆粕的添加量，业界就并没有统一的观点。主要是各厂家产品不同，添加的标准也不同。华中农业大学上述研究成果称，行业一般添加5%；广东省农科院副研究员潘木水介绍，发酵豆粕的使用是有量的控制的，超过10%以上的添加可能会有负面影响，但机理尚未清楚，估计与发酵过程中产生一些有害物质有关；而张日俊介绍，猪教槽料中可以达到15%，中猪料可添加6%-7%，大猪料可加4%-5%，水产料可超过20%。

　　张日俊透露，据他了解，有关部门正在制定国家标准，预计2011年可能出台。