卫生养猪--屠宰场场内建筑
来源:中国养猪网 2010-10-16 15:13:52| 查看:次1.屠宰与分割车间的地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料,其表面应平整无裂缝、无局部积水。车间的内墙面应光滑平整,并采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作。
2.车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。
3.宰前建筑设施应设有卸猪台、赶猪道、验收问、待宰问、隔离间、兽医工作室与药品间、急宰间、不可食用肉处理问等。
4.屠宰车间应包括车间内赶猪道、致昏放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工问、兽医工作室等,其建筑面积应符合国家有关规定。
5.屠宰车间必须设置旋毛虫检验室,室内应配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。
6.分割车间应包括原料冷却间、分割剔骨问、包装间、包装材料间、磨刀清洗问及空调设备问等。
7.原料预冷问设计温度为0-4℃,原料冷却问与产品冷却间设计温度为0℃。分割剔骨间的室温:胴体冷却后进入分割剔骨间时,室温为10—12℃,胴体预冷后进人分割车间时,室温为15℃。包装间的室温不应高于10℃.
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