揭秘：屠宰企业为什么总是压价收购
来源：猪e网 2014-12-01 11:56:54| 查看：次
我们经常看到“压价”这个词，为什么养猪人憎恨屠宰企业?就是因为“压价”。从市场经济角度，降低收购价格，降低采购成本是每个企业都会做的事情，但是在养猪业，无论如何，养猪人很痛恨压价行为。
压价可以解释很多时候猪价低迷的原因。猪多吗?同比去年不一定，但是猪价怎么也涨不起来，甚至出现历年来罕见的11月猪价仍在下跌，屠宰企业的日子并不好过，所以他们只能压价收购，很多网友询问如何与屠宰企业博弈?我想这好比鸡蛋碰石头，小散与屠宰企业根本没有博弈空间。压栏过久，最终损失的还是养猪人自己。
对于猪价，我是这样看的，就如同网上报价呈现给网友的功能，养猪人应该随时随地关注猪价变化，更要关注整体走势，甚至还要做出栏规划，不能盲目相信别人的预测，一定要有自己的主见。网上报价仅供参考，每一次线下交易都是有特定背景：包括出栏猪数量、品种、收猪人是外地猪贩，还是本地小刀、还是屠宰场，甚至出栏猪体重、体型都影响着交易价格，所以同一地区猪价出现2毛差异是正常的，我们卖猪前还是要尽可能的与猪经纪、猪贩谈价格，以确保卖到最高价。
提到这里：我想继续表达一个观点：养猪人直接与屠宰场做生意，跨过猪贩中间环节，是否可以多卖钱?这个因地区而已，目前屠宰行业已经高度集中化了，双汇、雨润在各地都有屠宰场，并且规模还不小，对于日屠宰1000头以上的屠宰场，我们小散户很难成为他们的重要客户，很多时候我们把猪直接拉到屠宰场去卖，不一定真的可以多卖钱，屠宰企业会借各种理由降低价格。网上报价提供生猪交易信息发布平台，不是说砍掉猪中介，而是利用互联网信息透明度，来帮助养猪户找到更合适的猪贩，联系更多的猪贩，把猪卖个好价钱。
回到我们的主题：屠宰企是如何压价的?
不收大猪：屠宰企业压价行为中，最常见的是不收大猪，超过一定的体重范围的大猪，就卖不上价格，尤其是当下猪价低迷，很多屠宰场都对超大猪有歧视，同比标准体重的猪，降低几毛钱，但也有部分屠宰场专收这样的猪。超过240斤以上的猪，就算是超重猪，所以过度压栏，不一定多卖钱。
不收品种和体型不好的猪：第二种压价是对体型不好、品种不好的猪出价低，比如：现在外三元在各地还比较好卖，但是土杂猪出现滞销问题，同一地区，外三元与土杂猪的价格差异可能在5毛以上，换句话说同样体重的猪可能相差100元利润。
打压出肉率低的猪：头皮肉结算方式在国内目前比较流行，头皮肉结算和毛猪结算方式不一样，这增加了猪贩子的风险。如果品种不好，或者屠宰后出肉率低、背膘过肥，内部器官有病变，都可能影响结算价格。目前国内生猪的出肉率在75%--80%之间，宰后按照出肉率进行定级，每一级都有价格差异，所以小散户直接往屠宰场送猪，风险比较大。
打压带病猪：这个比较容易理解，这里说的病猪，不是病死猪，而是因为某些疫情如五号病、咳嗽等疾病，虽然不影响肉质，也不影响出肉率，但是同比健康猪，差价很大。所以当某些地区出现疫情后，一般会带动猪价下滑。
揭秘1：屠宰企业的定价原理是什么?
如果我们想知道屠宰企业为什么打压猪价，我们首先要知道屠宰企业的定价原理。屠宰企业内部一般分为市场采购部、定价部、定量员。屠宰企业内部都有专门的价格研究部门，通过分析每日屠宰场、评估市场白条肉需求，制定第二天屠宰场收购数量和指导价，屠宰场采购经理根据此价格联系猪贩供猪。所以，全国性屠宰企业的每一次定价对全国猪价都可能产生影响，而区域屠宰龙头企业则基本控制着本区域的生猪价格。屠宰企业定价的2个基本原理是：白条肉需求量和生猪供应量，白条肉畅销，而供应不足，屠宰企业就会提升收购价，如果屠宰企业内部存栏量过多和白条肉卖不动，就多适当的压价。
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