猪价再次牵动了资本市场的神经。据农业部对全国470个集贸市场的监测，6月份第2周猪肉、活猪价格为25.99元/公斤、17元/公斤，同比分别上涨63.6%和79.1%，全国生猪价格整体保持上涨态势。
兴业银行(13.01,-0.04,-0.31%)首席经济学家鲁政委(专栏)分析认为，短期内猪肉价格会继续保持高位，目前的水产、牛肉、羊肉等农产品(14.88,-0.66,-4.25%)等价格都在节节攀升。6月CPI冲破6%的可能性极大。
供给结构发生变化猪肉价格飙升
根据商务部监测，6月6日至12日，全国36个大中城市鲜猪肉批发价格每公斤22.52元，为近三年的最高价，比年初涨了19.2%，
据农业部对全国470个集贸市场的监测，6月份第2周猪肉、活猪价格为25.99元/公斤、17元/公斤，同比分别上涨63.6%和79.1%，全国生猪价格整体保持上涨态势。
这一轮猪肉价格上涨始于2010年5月28日，当时每公斤猪肉价格为年内最低价14.47元，之后猪肉价格逐步走高，到2011年初时为18.90元，6月10日为近三年最高价22.52元，与2008年2月8日的历史最高价22.88元已相差不多。
农业部把当前生猪价格持续上涨的原因归结为成本、生产压缩等方面。
农业部称，原因之一是养殖成本快速上升推动。今年1-5月份，全国玉米平均价格2.16元/公斤，同比上涨11.2%，比近5年同期平均水平上涨20.7%；受物价水平上升、农村外出务工人员工资上涨等因素影响，目前生猪饲养员工资同比平均涨幅在20%以上。据测算，5月份购买仔猪育肥出栏一头100公斤肥猪，饲养成本在1230元左右，同比上涨15.6%。生猪生产整体已进入高成本阶段。
此外，生产规模压缩调整。2009年9月开始，生猪价格连续9个月下滑，累计降幅20.2%，猪粮比价连续23周低于盈亏平衡点，养殖户亏损面一度达到58.2%，部分养殖场户缩减养殖规模。
对于猪肉价格飙升的原因，兴业银行首席经济学家鲁政委持不同观点。他告诉南都记者，今年的猪肉价格上涨显得异常，原因为供给结构发生了变化。首先表现为生猪存栏量并不是很低，原本不应该发生涨价，却逆市上涨，因为很多企业大规模地进入了养猪行业，控制力增大，议价能力增强；另一个值得注意的现象是，媒体曝光瘦肉精后，却出现不降反升的趋势，鲁政委认为，唯一的理解是中国生猪很大部分受到了瘦肉精的污染，在当前瘦肉受到大检查的背景下，很多养猪户不敢轻易卖向市场。
短期内肉价仍将保持高位
传统意义上的3年肉价周期从时间上看已基本走完，但是肉价是否将回落？
华泰联合证券分析师张晶发布的研报指出，肉价目前见顶回落的理由不足，一是随着饲料加工、玉米深加工业发展，导致国内对玉米的需求增长较快，目前国内玉米处于吃紧状态。现在饲料成本已超过了历史最高位，特别是玉米价格已大幅超越了历史最高值，但猪肉价格还不到2008年峰值价格水平。也就是说，猪粮比远未到前期高点，农民养猪的盈利水平远不如2008年高峰时的水平。二是由于农民养殖利润并不是很高，故而相对历史水平而言，当前的生猪存栏量还较低。三是尽管猪肉是有收入弹性的，然而，随着收入的增加，猪肉将变得越来越缺乏弹性。目前价格的上涨已导致猪肉需求下降的判断尚不能成立，可以举出的反证是：目前的价格尚未到2008年峰值，而实际收入三年来仍在持续。
研判猪肉价格的走势，鲁政委同样认为，至少未来3个月内仍然保持比较高的价格水平。
值得一提的是，央行于6月16日发布的“2011年二季度储户问卷调查报告”显示，居民对物价满意度偏低。68.2%的居民认为物价“高，难以接受”，较上季增加1.3个百分点；而认为物价“可以接受”的居民占比减少至占30%。对未来物价走势，预测下季度物价上涨的居民比例为45.4%，较上季度减少1.7个百分点。
6月CPI可能达到6.0%
这样大幅攀升的价格会对总体食品价格产生何种影响？
光大证券(13.26,0.03,0.23%)发布的研报指出，猪价是通胀波动的重要来源。中国人主要吃猪肉，猪肉消费量是牛肉和羊肉的10倍以上。因此，猪肉在CPI篮子中占据相当权重，根据他们估算，其比例在3%左右。考虑到其波动幅度，猪肉价格具备引领通胀的足够潜力。在2007年8月份，猪肉价格的同比涨幅达到了81%，对C PI通胀的贡献有2.4个百分点。而同期，其他所有商品对C PI的贡献也不过4 .1个百分点。因此，说此时的通胀是猪肉通胀一点都不为过。
国家统计局数据显示，5月份，居民消费价格(CPI)总水平同比上涨5.5%，其中生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%.5月CPI通胀同比上涨5.5%，创出本轮通胀新高，其中非食品环比增长0.2%，高于过去十年5月平均增幅。
中金公司首席经济学家彭文生(专栏)告诉南都记者，在此基础上，考虑到较高的翘尾因素，6月CPI通胀同比可能达到5.8%-6.0%，甚至突破6%。
鲁政委认为，受旱情、水灾的影响，目前的水产、牛肉、羊肉等农产品价格都在节节攀升。6月CPI冲破6%的可能性极大，但涨势并不会停止，预计6月-10月期间，CPI会一直持续在高位。
